Progetto Apre i battenti il «Lounge bar» con un cuoco doc, Mangiare e bere giovane riscoprendo una delle location storiche più importanti di Civitavecchia? A primo acchito sembrerebbe un controsenso, e invece il progetto messo in piedi da La Rocca Lounge Bar sembrerebbe proprio indovinare questa miscela esplosiva tra cultura dell'arte e movida giovanile. Il locale che aprirà a Civitavecchia il prossimo venerdì 24 aprile, infatti, non si limita a proporre al pubblico l'eccellenza del servizio e delle consumazioni, ma a questo affianca un'ambientazione davvero straordinaria. Situato a ridosso di Porta Livorno, all'interno delle mura, recupera spazi lasciati da tempo in stato di completo degrado. Al cospetto dell'unico porto romano giunto intatto fino a noi, gioiello che meriterebbe di essere conosciuto nel mondo ben altrimenti che come punto di transito verso la capitale e verso la Sardegna, è un'emozione entrare negli ambienti antichi perfettamente restaurati dall'architetto Enza Evangelista in accordo con la sovrintendenza, e vedere quelli che erano i magazzini costruiti nel II secolo d.C. trasformarsi da ruderi abbandonati in uno spazio che esalta gli elementi architettonici romani l'opus reticolatum delle pareti, il pavimento in basolato protetto dal calpestio tramite lastre di cristallo, gli archi di tufo e di laterizio tornati allo splendore delle origini grazie alla rimozione dei successivi intonaci di cemento. Lo chef del locale è un cuoco che, a dispetto della giovane età, ormai non è più una promessa. Si tratta di Simone Rugiati, consulente di ristoranti prestigiosi, che ha firmato più di 200 titoli di libri di cucina ed è il popolarissimo volto della Prova del cuoco, la trasmissione di Rai 1 campione d'ascolti nella fascia mattiniera. «Per questo nuovo locale preannuncia Rugiati nel quale cucinerò a vista, cercherò di proporre piatti creativi utilizzando solo ingredienti di riconosciuta eccellenza, nel solco della grande tradizione italiana: verdure acquistate direttamente dai contadini, il miglior pescato locale. La composizione dei piatti unirà la qualità al divertimento del palato: perciò gusti riconoscibili, esaltazione della freschezza, cotture, veloci, contrasti di sapori e di consistenze».