Si interessa al ritrovamento altomedioevale anche il museo anatomico veterinario dell'università di Pisa Scoperta nell'area di palazzo Poggi con gli scavi del professor Zecchini LUCCA. Scoperta un'antica area di macellazione sotto palazzo Poggi dove sta conducendo indagini archeologiche il professor Michelangelo Zecchini, sotto la supervisione di Giulio Ciampoltrini della Sovrintendenza per i Beni archeologici. Grazie a questi scavi - evidenzia il professor Zecchini - «è venuto alla luce un tassello indispensabile per risalire a un quadro organico della storia altomedioevale di Lucca». In questa area, infatti - spiega Zecchini - è stata rinvenuta «una grande quantità di reperti osteologici di origine animale. Dalle prime indagini, che hanno evidenziato abbondanza di frammenti attribuibili a suino, era stata dedotta la presenza di una norcineria. Ulteriori analisi hanno, invece, attestato la presenza di altre tipologie di animali indicanti il concetto più ampio di "butchering site", ossia area di macellazione». Il museo Anatomico veterinario dell'università di Pisa è molto interessato allo studio di questo materiale «in quanto - prosegue Zecchini - si tratta di un'ottima occasione per analizzare dettagliatamente l'impiego degli animali domestici nell'economia di sussistenza di una zona di pregiato interesse storico. Inoltre lo studio di questi reperti consentirà di risalire alle specifiche caratteristiche anatomiche di specie con impieghi diversi: animali allevati per la produzione di carne avranno una struttura anatomica osteologica diversa da animali allevati per la produzione di latte, lana o animali da lavoro. Tali variazioni sono state delineate già in tempi storici selezionando caratteristiche anatomiche determinate in funzione degli impieghi prefissi dall'uomo». Risulta ancora più interessante, per Zecchini, lo studio delle tracce di macellazione «al fine di individuare come, nel tempo, possano essere variati i gusti alimentari». Le ricerche verranno affidate alle dottoresse Laura Landini e Silvia Nutini. Con questa iniziativa sarà messo ancora più in luce il periodo storico (V- IX secolo d.C.) «in cui si collocano i ritrovamenti del prestigioso scavo di Palazzo Poggi: gli studi contribuiranno a delineare quali fossero il grado di ricchezza e di sviluppo economico delle genti di Lucca».